[ Оглавление ]
На 1 кг кабачков, очищенных от кожуры, нарезанных кубиками, потребуется 1 кг сахара, 0,5 стакана воды. В кипящий сироп опустить кабачки. Когда сироп закипит снова, добавить в него целый лимон, порезанный вместе с цедрой. Варить еще 45 минут. Из-за отсутствия лимона можно добавить немного лимонной кислоты.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК
Толстую арбузную корку очистить от кожицы и нарезать кусочками, можно фигурными, высыпать их в холодную воду и варить, дважды меняя воду. Откинув корки на сито, дать стечь воде. Выложить в кипящий сироп (1 кг сахара и 1 литр воды на 1 кг арбузных корок). Через 10 минут после закипания в варенье добавить 250 г сахарного песка. Перед окончанием варки добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты или сок двух лимонов и ванилин, можно потереть на терке цедру лимона.
[ Оглавление ]