[ Оглавление ] Каждый год в результате отравления фальсифицированной водкой, доля которой составляет, по данным Министерства торговли РФ, не менее 45 процентов от общего торгового оборота, страна теряет больше трудоспособных граждан, чем погибло за весь период афганской войны. Только в нашем городе с начала этого года с тяжелыми отравлениями суррогатным алкоголем в станцию скорой помощи было доставлено 50 человек. К сожалению, спасти удалось не всех.
Новые сорта крепких напитков разработаны на ЗЛВЗ. Среди них: водка "Демидовская"( с добавлением сахара, пантокрина),"Кедр " (ароматный спирт, кедровый орех), "Ратник"(с добавлением "Алкософта" и хмеля), "Зимняя элегия"(ядра абрикоса, ванилин). Настойки: "Ароматы лета"(с настоем трав донника и душицы), "Змеиногорская" (мед, ржаные сухари и пантокрин).
100 лет Змеиногорский ликеро-водочный завод выпускает экологически чистую продукцию.
Преодолев двухчасовой путь от Рубцовска до Змеиногорска, попетляв по улицам городка, редакционная "Волга" остановилась у административного здания.
— Красиво-то как! — восхитились мы. Темно-красное строение старинной архитектуры, утопающее в буйной зелени деревьев и кустов — словно картинка из прошлого века. А впрочем, так и есть. Административное здание и отходящая от него ограда из кирпича воздвигнуты ровно сто лет тому назад.
Вековая история
21 декабря 1899 года был издан царский указ об основании Новониколаевского, Барнаульского, Змеиногорского водочных заводов. Мудры и предусмотрительны были наши предки. Земли, отведенные под постройку таких заводов, согласно указу, передавались в пользование министерству финансов – свидетельство того, что монополия на производство водки, традиционно русского продукта, приносящего большие доходы в казну государства, осуществлялась не формально, а на деле.
Итак, на выделенной государством земле был построен спиртоперегонный завод. Попутно здесь изготовляли посуду (бутылки) и разливали водку. Развозили готовую продукцию по всей округе на лошадях. Революционный пожар злобным эхом отозвался на Змеиногорском ЛВЗ. Буквально сгорели в огне настоящего пожара цеха завода, отпала необходимость в производстве посуды. С тех пор предприятие приобрело новую функцию – изготовление ликеро-водочной продукции. И еще один страшный пожар, уже на памяти нынешних работников, произошел на заводе в 1972 году. Он уничтожил почти все, остались лишь стены и контора. Рабочие сумели преградить путь огню, не подпустить его к спиртохранилищу, иначе могло случиться непоправимое – мощный взрыв уничтожил бы не только завод, но и часть города.
После этого возникла угроза закрытия завода, но бывшему в то время директором, Василию Банникову и коллективу ЛВЗ предприятие удалось восстановить.
На этом не закончились испытания, выпавшие на долю старейшего в России производителя водки. В пору горбачевской перестройки завод пытались перепрофилировать. Выпускали сиропы, газводу и карамель. Но эти технологии не прижились на ЛВЗ.
— Как шампанское – в Шампани, коньяк – в провинции Коньяк, ром – на Кубе, водка должна производиться в России. А нашей местности сама природа дала право быть родительницей этого продукта, – уверяет директор Змеиногорского ликеро-водочного завода Виктор Афанасьев.
Действительно, в дни торжеств и печали русские традиционно подают на стол водку. И из огромного разнообразия водок, существующих сегодня, многие предпочитают змеиногорскую. Чем же этот горячительный напиток заслужил такую популярность? Говорят, качество продукта отражает состояние души его производителя. И мы, побывав на Змеиногорском ЛВЗ, заглянули в его "душу": познакомились с особенностями технологического процесса, с традициями завода и его людьми.
Химические процессы, технологии производства, качество готового продукта – вопросы компетенции мастера Галины Коноваловой. Поэтому Галина Гавриловна стала нашим гидом на время путешествия по заводу.
Процесс производства водки начинается с подготовки тары. Легко, одной рукой, подбрасывают на транспортерную ленту ящики с бутылками ловкие грузчики. Мерно работает конвейер, позвякивая, движется по нему посуда. Быстрые руки и зоркие глаза транспортировщиц и сортировщиц не пропустят нестандартные бутылки в оборот. Как будто желая обнять дорогих гостей, у порога нас встречает жизнерадостная женщина. Галина Носкова – начальник посудного цеха, ветеран завода. Тридцатилетний опыт работы научил многому, она умеет даже по звону бутылок определить техническое состояние транспортера. А задора и оптимизма начальника на весь цех хватает.
— Принято считать, что грузчики народ пьющий. Не поверите, но мои не пьют. Зачем им водка, если я с утра до вечера заряжаю их своей энергией? Приунывшего подбодрю, расскажу что-нибудь веселенькое. Ленивому могу рублем пригрозить, добросовестному на похвалу не поскуплюсь. А вообще-то за годы моей работы на заводе многое изменилось. Обновилось здание нашего цеха, оборудование новое установили. Но главное – изменилось отношение людей к работе. И хотя усилился контроль и спрос, текучки не стало. Наши кадры задерживаются надолго, потому что зарплату имеют стабильную, — рассказала нам о своем участке работы Галина Филипповна. Встреча и беседа с ней прибавила настроения и нам.
По подземному конвейеру рассортированные бутылки подаются в цех, где установлены посудомоечные машины. Оператору бутылочной машины Валентине Тогуновой за пятнадцать лет не надоел однообразный труд.
Даже мельчайшая соринка, попавшая в бутылку с водкой, способна испортить внешний вид и качество продукта. Чтобы этого не случилось, каждую единицу продукции с помощью специальной машины в цехе розлива и укупорки обследует мастер бракеража Галина Хоченова.
Описанные выше операции на заводе осуществляют умные машины и лишь укладка бутылок в ящики производится вручную. В тот момент, когда мы вошли в помещение, упаковщица невзначай допустила промах и... печально звякнув, разбились несколько бутылок с водкой. Мы стали невольными виновниками неудачи, а женщина очень огорчилась. Еще бы – на заводе правила строгие: допустил брак – плати из собственного кармана. Но все же Галина Никитина не отказалась сказать несколько слов приезжим журналистам:
— Я проработала на заводе 24 года, всякое за это время случалось. Скоро мне предстоит уйти на пенсию, но работу свою покину с сожалением.
Бракераж, розлив, укладка, а где же, собственно, само производство? — спросите вы. Технология производства, на первый взгляд до банальности проста. Спирт высокой очистки смешивается с водой. Но этот процесс таит в себе множество секретов, известных лишь настоящим мастерам.
— Водно-спиртовой раствор называют сортировкой. Водкой она станет лишь тогда, когда пройдет через сеть фильтрационных батарей, очистится от посторонних примесей, альдегидов, сивушных масел, — объясняет Галина Коновалова.
— Завод производит так много разнообразных водок. Как же это достигается при существующей технологии? — поинтересовались мы.
— В нашем отделении водка доводится до нужных параметров. Мы задаем ей крепость. Здесь же формируется состав различных водок, — рассказала фильтровщица доводного отделения Любовь Моханова. Доводчики придают водке вкус. Но неповторимый вкус змеиногорской водки – это не только их рук дело.
— По технологии для производства продукта требуется особая жесткость воды. А наша вода не только этим качеством обладает, она к тому же очень вкусна, — говорит наш экскурсовод и провожает в помещение, где расположены резервуары со знаменитой змеиногорской родниковой водой.
— Испробуйте, — предложила нам фильтровщица Вера Гарина. Вкус оказался отменным.
В ликерном цехе, где изготавливают сиропы для настоек, сладко пахнет патокой. Купажист Вера Аграшева провела по цеху, рассказала, что для изготовления напитков применяются только натуральное растительное сырье и красители.
Наш вояж по цехам завершился в лаборатории завода. Лишь когда пробы водки пройдут через пробирки с реактивами, когда лаборант-дегустатор ощутит ее органолептику, водка получит путевку к потребителю. Заведующая лабораторией Любовь Александровна Шевцова – представительница рабочей династии. На заводе освоила целый ряд специальностей и сегодня сменила в лаборатории свою маму.
Здесь наше внимание привлекли не только штативы с пробирками. Пристенные шкафы уставлены бутылками на специальных подставках. "Русская", "Кедр", Алтай"... Мы просто сбились со счета, так широк ассортимент продукции Змеиногорского ЛВЗ.
В перспективе –
золотая медаль
— Помимо ГОСТовских мы производим шесть своих водок. Их рецептуры разработаны нашими специалистами, — рассказывает руководитель завода Виктор Афанасьев. В беседе с ним неожиданно выясняем, что процесс создания нового продукта сродни нашему, писательскому творчеству.
— А знаете, — спрашивает Виктор Антонович, — что сложнее всего? Новой водке подобрать название.Так было с одним из наших произведений. "Сотворили" водку мягкую, 38-градусную, словом, для женщин. А подходящего названия никак не возникало. Подключили к творческой деятельности весь коллектив завода. И совместными усилиями родилось – "Для души". По-моему, удачно получилось.
— Удачно, — согласились мы.
Но кроме нашего мнения есть еще и мнение высокого жюри, которое отметило превосходное качество змеиногорских водок дипломами и медалями всероссийских и международных конкурсов. Водки "Ратник", "Зимняя элегия", настойки "Змеиногорская", "Ароматы лета", — дипломанты конкурсов и ярмарок, водка "Демидовская" удостоена серебряной медали на Всероссийской выставке, в которой участвовали 70 производителей. Нет в коллекции наград ЛВЗ только "золота".
— Надеемся, что получим такой подарок к юбилею. В июне нам предстоит участие в выставке, где будут представлены водки "Ратник" и "Горный ключ", — говорит Виктор Антонович.
Коль речь зашла о юбилее, мы задали директору вопрос о праздновании торжества.
Бюджету - доход,
людям- заботу
— Наш завод – крупнейшее промышленное предприятие Змеиногорска, основное бюджетообразующее звено города. Доля наших отчислений в городскую казну составляет почти 70 процентов. Поэтому, совместно с администрацией решили, не дожидаясь декабря, приурочить празднование 100-летия завода ко Дню города, который будет отмечаться в августе, — пояснил В. Афанасьев.
На заводе мы не встретили угрюмых людей, не увидели печальных лиц. Наверное, объясняется это тем, что услышали от директора:
— Первоочередной задачей считаю заботу о благополучии работников. Зарплату платим своевременно. Через собственный магазин обеспечиваем рабочих продуктами. Медицинские кабинеты при заводе функционируют. Работникам удобно и технологический процесс не прерывается из-за отлучек по болезни.
— А вам не доводилось слышать в свой адрес упреки – производите продукт, приносящий зло? — спросили директора.
— Мы идем в ногу со временем, разрабатывая новые рецептуры, применяем антиалкогольные добавки. В конце концов каждый человек сам для себя решает, пить или не пить.
Перед отъездом заглянули мы в кабинет к старейшему и самому опытному работнику Надежде Александровой. Надежда Александровна многие годы возглавляет на заводе отдел сбыта и не упустила возможность дать рекомендации своей продукции.
— Считаю, что русская водка лучше импортной, алтайская – лучшая из российских, змеиногорская – из алтайских, — сказала она.
Согласившись с ее высказыванием, мы для себя решили:
— Змеиногорская в особой рекламе не нуждается. В ее пользу говорит все то, что было рассказано выше.
Прощаясь с гостеприимными хозяевами, поздравили их с предстоящим юбилеем и пожелали водочных дел мастерам успехов в производстве продукта, который пользуется на Руси большим спросом.
[ Оглавление ]