[ Оглавление ] К сожалению, определить на глаз - "обманный" мед или нет, довольно сложно. Свежий мед обычно продают в конце лета - начале осени. В это время он еще жидкий. Если вас уверяют, что жидкий мед бывает и в другое время года - обманывают. Некоторые продавцы специально нагревают мед, чтобы привлечь внимание покупателей. Но при температуре выше 40 градусов сладкий продукт теряет бактерицидные свойства, меняет вкус, цвет и запах.
Есть еще одна интересная особенность. Светлый мед слаще, чем темный, который к тому же не так вкусен. Зато от него микробам "достается" сильнее. Баночный натуральный мед промышленного производства остается жидким всегда. Для этого его пропускают через специальные фильтры. Кристаллы "засахаривания" в продукт не попадают.
Известный всем липовый мед - светло-желтого цвета, с резким своеобразным ароматом. При кристаллизации становится белым с солнечным золотистым оттенком. Мед белой акации - совершенно бесцветный. Прозрачный, как вода. Долго останется жидким, а при кристаллизации становится белоснежным.
Знаменитый темный мед с красноватым оттенком - гречишный. Его специфический вкус не спутаешь ни с чем. При кристаллизации превращается в кашеобразную массу.
Мед с подсолнечника кристаллизуется очень быстро. В жидком виде он имеет светло-золотистый цвет.
Наверняка читателям "Вечерки" при определении качества поможет мой совет: хороший мед, как правило, терпкий. От него появляется не исчезающая сладость в горле и возникает желание сразу же запить мед водой.
[ Оглавление ]