[ Оглавление ] Если переиначить загадку о лампочке, то о топинам
буре можно было бы сказать следующее: "лежит в земле груша, ее нужно кушать". Честно говоря, полезный овощ на сладкий плод совсем не похож: ни внешне, ни по вкусу. А вот то, что топинамбур, который называют земляной грушей, незаменим в рационе больных сахарным диабетом, а также рекомендуется при малокровии - неоспоримо. Его клубни содержат много инулина, вещества, из которого в организме человека вырабатывается инсулин, и железа. Кому-то вкус топинамбура напоминает брюкву, кому-то - капустную кочерыжку или сырую картошку. И поэтому едят его больше по необходимости, чем с удовольствием.
Наша постоянная читательница Светлана ПОТАПОВА советует приготовить из топинамбура пикантные салаты.
Салат "Сытный". Клубни очистить, натереть на крупной терке. Добавить порезанный кубиками отварной картофель. Лук репчатый порезать кольцами. Все смешать, заправить подсолнечным маслом. Посолить, поперчить по вкусу.
Салат "Свежесть". Натереть сырой топинамбур и морковь. Пропорции произвольные. Добавить вареное мелко нарубленное яйцо, покрошить зеленый лук. Все заправить сметаной, солить по вкусу.
Галина СЕДЫХ, не мудрствуя лукаво, запекает топинамбур в духовке. Предварительно очищенные клубни выкладывает на противень и - в духовку на слабый огонь. Готовит блюдо минут 40. Затем перчит, солит, поливает маслом или любым другим соусом. Все добавки - по вкусу. Объеденье!
Андрей ПРАВДИН квасит клубеньки. Нарезает их толщиной 3-4 сантиметра и укладывает в эмалированную емкость. Заливает подсоленной водой. После брожения использует овощ как оригинальную добавку к мясным, рыбным блюдам или кладет в салаты.
Альбина КРЕПОВА жарит топинамбур на растительном масле, как картофель. Получается очень вкусно.
[ Оглавление ]