[ Оглавление ] Новогодние и рождественские деньки - это время обильных и вкусных трапез. Хозяйки стремятся побаловать близких, удивить гостей оригинальными блюдами, и на кухне самым незаменимым продуктом становится майонез.
Хотя отдельные потребители считают, что его можно заменить сметаной. Но стоит знать, что сметана и майонез - совершенно не похожие по составу продукты. Майонез - это коктейль из рафинированного и дезодорированного подсолнечного масла, яичных желтков, сухого молока и различных добавок: горчицы, соли, сахара, уксуса. Майонез - высокопитательный продукт, но благодаря его диспергированному состоянию (мелкие жировые шарики рассеяны в воде) легко усваивается организмом. Продукт достаточно калориен, в его составе жиров и белков почти вдвое больше, чем в сметане. И если вы не хотите набрать лишний вес, то при покупке майонеза обратите внимание на этикетку, где указано содержание жира. Высококалорийные майонезы имеют жирность более 55 процентов, среднекалорийные - 40-45 процентов, низкокалорийные - менее 40. Не стоит бояться непонятных терминов на этикетке - "эмульгаторов", "стабилизаторов". Это те вещества, которые отвечают за сохранность консистенции продукта, предохраняют его от расслоения.
Различные наименования майонезов могут иметь разный вкус и внешний вид. Однако есть и общие признаки, по которым определяют качество продукта. Консистенция его должна быть однородной, сметанообразной с единичными пузырьками воздуха. Цвет - белый, желтоватый, кремовый до светло-коричневого, равномерный по всей массе. Допустимы вкрапления мелких частиц пряностей, горчицы. Но обратите внимание на этикетку - этот ингредиент должен входить в состав продукта. Удостоверьтесь, что продукт не "просро--чен" - проверьте дату выработки и срок годности к употреблению.
Надеемся, что эти подсказки помогут вам выбрать вкусный, качественный продукт. В заключение добавлю, что по результатам испытаний, проведенных специалистами международной конфедерации обществ потребителей, майонезом, не имеющим претензий по качеству, признан "Оливковый" марки "Слобода".
[ Оглавление ]